凉水和凉白开调麻酱有什么区别?

凉水和凉白开调麻酱的区别主要在于水质。凉水直接使用自来水，含有氯气和杂质，会影响麻酱的口感和香气。凉白开是烧开后再冷却的水，去除了氯气和杂质，调出的麻酱更顺滑、味道更纯正。

区别

凉水：凉水是未经处理的自来水，含有氯气和矿物质，直接调麻酱会有异味，麻酱容易结块，不够细腻。水温较低，溶解麻酱的速度慢，需要多搅拌才能均匀。用凉水调的麻酱颜色偏暗，味道稍显生涩。

凉白开：凉白开是烧开后的冷却水，去除了氯气和杂质，水质更纯净。调麻酱时溶解快，不易结块，口感顺滑。麻酱颜色更鲜亮，香味浓郁，味道醇厚。适合凉拌菜、面条等需要突出麻酱原味的菜肴。