干鲍和冻鲍有什么区别?

干鲍是经过晒干或风干的鲍鱼，口感紧实有嚼劲，适合长时间炖煮；冻鲍是新鲜鲍鱼冷冻保存的，肉质鲜嫩，适合快炒或刺身。

区别

干鲍：由新鲜鲍鱼晒干或风干制成，水分减少，肉质紧实，香味浓郁。烹饪前需要泡发，耗时较长，适合煲汤或红烧。价格较高，每500克约800元。保存时间长，可放2年以上。

冻鲍：新鲜鲍鱼急冻处理，保留原始水分，肉质鲜嫩。烹饪简单，无需泡发，适合清蒸或爆炒。价格较低，每500克约300元。保质期短，需在6个月内食用完。