牛奶口感和什么有关?

牛奶的口感主要由脂肪含量、蛋白质结构和加工方式决定。脂肪含量越高，牛奶越香浓顺滑；蛋白质分子排列影响细腻度；加工温度和时间也会改变口感。

区别

全脂牛奶：脂肪含量约3.2%，口感醇厚，奶香味浓郁，喝起来有明显的油脂包裹感，适合直接饮用或搭配咖啡。脂肪球较大，在口中停留时间长，带来更丰富的味觉体验。

脱脂牛奶：脂肪含量低于0.5%，口感清淡稀薄，奶味较淡，几乎无油脂感。蛋白质比例相对较高，喝起来略带清甜，但缺乏顺滑感，更适合烹饪或健身人群。