鸡蛋新鲜和不新鲜有什么区别?

新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，打开后蛋黄饱满挺立，蛋白透明黏稠；不新鲜鸡蛋蛋壳光滑，蛋黄扁平易散，蛋白稀薄水样。

区别

新鲜鸡蛋：蛋壳表面有细微颗粒感，摇晃时内部晃动感小。打开后蛋黄呈圆形凸起，蛋白浓稠包裹紧密。煎蛋时蛋黄不易破裂，炒蛋后口感Q弹。存放3天内食用最佳，营养流失少。

不新鲜鸡蛋：蛋壳表面光滑无光泽，摇晃时内部液体晃动明显。打开后蛋黄扁平扩散，蛋白稀薄如水。煎蛋时蛋黄易散成小块，炒蛋后口感松散。存放超过7天，蛋白质分解产生异味。