不同品种的小麦有什么区别?

不同品种的小麦在用途、生长环境和营养成分上存在差异。比如硬麦适合做面包，软麦更适合做糕点；冬小麦在寒冷地区种植，春小麦在温暖地区生长；蛋白质含量高的品种筋力强，而淀粉含量高的品种口感更松软。

区别

硬质小麦：颗粒坚硬，蛋白质含量高，面筋强韧。磨成粉后延展性好，适合制作面包、面条等需要嚼劲的食物。这类小麦多生长在北方干旱地区，生长期长，抗寒能力强。

软质小麦：颗粒松软，蛋白质含量较低，淀粉比例高。磨成粉后口感细腻，常用于制作蛋糕、饼干等松软点心。这类小麦多种植在南方湿润地区，生周期短，产量较高。