江西米粉和温州粉干的区别?

江西米粉和温州粉干都是南方特色主食，但制作工艺和口感差异明显。江西米粉以籼米为原料，经浸泡、磨浆、蒸制后切丝，口感爽滑细腻；温州粉干则用粳米制成，经蒸煮、捶打、晾晒等工序，质地更紧实有嚼劲。江西米粉适合炒煮，温州粉干常用于凉拌或汤煮。

区别

江西米粉：选用籼米，浸泡时间短，磨浆后直接蒸制，成品细长柔软，烹饪时易吸汤汁，适合炒粉、汤粉，入口顺滑，弹性较弱。江西人常搭配牛肉或鸭肉，辣味突出，汤汁浓郁，一顿约能吃200克。

温州粉干：采用粳米，需反复捶打压延，晾晒后切割，成品粗短均匀，硬度高，咀嚼时略带米香，耐煮不易烂。温州人偏爱凉拌，加醋、虾皮、花生，清爽开胃，一顿约150克，冷热皆宜。