小苏打跟碱粉一样吗?

小苏打和碱粉不一样。小苏打是碳酸氢钠，常用于烘焙和清洁；碱粉是碳酸钠，多用于工业或食品加工。两者化学成分不同，用途也有区别。

区别

小苏打：白色粉末，遇热会分解产生二氧化碳，能让面团蓬松。家里常用来做馒头、蛋糕，还能除臭。溶解后溶液呈弱碱性，刺激性小，直接接触皮肤也没事。

碱粉：碱性比小苏打强，溶液pH值更高。工业上用来造纸、制造玻璃，食品中偶尔用于处理食材，比如让面条更筋道。但直接使用容易伤手，得稀释后再用。