猪爪前后的区别?

猪爪前部分肉少筋多，适合炖煮或卤制，口感Q弹；后部分肉厚脂肪多，适合红烧或焖烧，味道更香浓。

区别

猪爪前：前爪筋膜发达，骨节细小，胶质含量高，炖汤后汤汁黏稠。常见于卤味或凉菜，因易入味受欢迎。每只前爪约重300克，适合长时间慢炖。

猪爪后：后爪肉质饱满，脂肪层较厚，骨节粗大，适合红烧或焖烧。烹饪后肉质软烂，油脂丰富，适合重口味菜肴。每只后爪约重500克，常用于家常硬菜。