仔姜和老姜有什么区别?

仔姜和老姜都是生姜，但口感和用途不同。仔姜嫩，味道清淡，适合凉拌或炒菜；老姜姜味浓，适合炖汤或去腥。

区别

仔姜：颜色浅黄，肉质鲜嫩，纤维少，辣味温和。适合直接食用，比如拌凉菜、炒肉丝，能保留清香。水分足，容易保存，放冰箱能放1周左右。口感脆，吃起来不辣嗓子，适合夏天开胃。

老姜：表皮深黄，肉质紧实，纤维多，辣味强烈。适合长时间烹饪，比如炖肉、煲汤，能释放浓郁姜香。水分少，耐储存，常温下能放1个月。味道辛辣，适合驱寒暖身，冬天煮姜茶很合适。