夹心和五花的区别?

夹心和五花的区别主要在于部位和脂肪分布。夹心位于猪肩颈部位，肉质较嫩，脂肪均匀，适合炖煮或红烧。五花位于猪腹部，肥瘦相间层次分明，常用于制作红烧肉或烤肉。

区别

夹心：夹心是猪肩颈部的肉，肉质细嫩，脂肪分布均匀，肥瘦比例适中。它的纤维较细，炖煮后容易软烂，适合做红烧排骨或炖汤。夹心的脂肪含量大约在30%左右，口感不油腻，适合家庭日常烹饪。

五花：五花是猪腹部的肉，肥瘦层层相叠，像书本一样有5层左右。它的脂肪含量较高，达到40%以上，烤或炖时能释放油脂，让肉质更香。五花常用于做红烧肉、烤肉，口感肥而不腻，是中式烹饪的经典食材。