炒菜用花雕酒和黄酒的区别?

花雕酒和黄酒都是炒菜常用的调味酒，但风味和用途不同。花雕酒酒体醇厚，带有花果香气，适合提鲜增香；黄酒酒味较淡，偏甜润，主要用于去腥增香。

区别

花雕酒：以糯米为主料，经长期发酵而成，酒精度约15度，颜色呈琥珀黄。炒菜时加入少量，能增添浓郁酒香和鲜甜味，特别适合红烧肉类或海鲜，让菜肴更有层次感。

黄酒：以糯米或大米为原料，发酵时间较短，酒精度约12度，颜色较浅。炒菜时主要去腥解腻，适合搭配鸡肉、猪肉等，不会抢走食材原味，还能让肉质更嫩滑。