单层锅底和双层锅底的区别?

单层锅底和双层锅底的主要区别在于导热性能和使用场景。单层锅底升温快，适合爆炒；双层锅底保温性好，适合炖煮。

区别

单层锅底：由一层金属制成，导热迅速，火力集中，适合需要高温快炒的烹饪方式，如炒青菜、煎牛排。锅体较轻，价格便宜，但受热不均，容易糊底，需要频繁搅拌。

双层锅底：内外两层金属间有空气夹层，导热慢但保温持久，适合长时间炖煮或熬煮，如煲汤、煮粥。受热均匀，不易糊底，但升温较慢，锅体重，价格较高。