重庆的火锅和成都的火锅有什么区别?

重庆火锅更注重麻辣鲜香，锅底以牛油为主，味道浓烈；成都火锅则偏重麻辣鲜香中带甜味，锅底用菜籽油，口感温和。

区别

重庆火锅：锅底用大量牛油熬制，麻辣味突出，辣度较高，适合喜欢刺激口味的人。锅底颜色红亮，香料丰富，九宫格设计方便涮煮不同食材。牛肉、毛肚等内脏类食材是必点，搭配香油蒜泥蘸料解辣。

成都火锅：锅底以菜籽油为基础，加入冰糖提鲜，辣中带甜，口感更柔和。锅底颜色偏黄，香料较少，适合怕辣人群。食材选择更广，蔬菜和豆制品占比高，搭配干碟蘸料增加风味。