大头菜和芥菜有什么区别?

大头菜和芥菜都是常见的蔬菜，但外形和用途不同。大头菜个头大，表皮粗糙，肉质紧实，适合腌制或炖煮。芥菜叶子细长，颜色翠绿，味道偏辛辣，常用来做泡菜或调味。

区别

大头菜：形状像圆球，直径可达20厘米，外皮灰绿色，内部黄白色。口感脆嫩，水分多，生吃略带甜味，熟吃更软糯。适合切丝凉拌、切片炖肉，或者晒干制成咸菜。保存期长，放冰箱能放1个月。

芥菜：叶子细长呈锯齿状，整株高度约30厘米，根部细小。味道辛辣，带有独特香气。多用于泡菜、腌菜，或者切碎后做调味料。新鲜芥菜不易保存，最好3天内吃完。晒干后能保存半年，香味更浓。