川菜和粤菜的区别?

川菜以麻辣鲜香著称，擅长用花椒和辣椒调味，口味浓烈；粤菜则讲究原汁原味，注重食材新鲜，口味清淡鲜甜。

区别

川菜：川菜味道偏重，常用干辣椒、花椒等调料，突出麻辣口感。菜品如麻婆豆腐、水煮鱼，辣椒和花椒的用量较大，能让人感受到强烈的刺激感。川菜还善用豆瓣酱、泡椒等发酵调料，增加层次感，适合喜欢重口味的人。

粤菜：粤菜追求食材本味，烹饪方式以蒸、煮、炒为主，减少调料使用。菜品如清蒸鱼、白切鸡，突出食材的鲜甜，调味料多用姜、葱、豉油，保持清淡。粤菜还讲究火候，确保食材嫩滑，适合注重健康的人。