牛心菜和空心菜有什么区别?

牛心菜和空心菜都是常见蔬菜，但外形和口感不同。牛心菜叶片厚实，层层包裹成球状；空心菜茎管中空，叶片细长。牛心菜适合炒熟或凉拌，味道清甜；空心菜多快炒，口感爽脆。牛心菜水分较少，耐储存；空心菜水分多，易变质。两者营养也有差异，牛心菜富含维生素C，空心菜含铁量较高。

区别

牛心菜：叶片厚实，紧实包裹成圆形，像个小球。颜色偏浅绿或白色，摸起来硬邦邦。切开能看到层层叠叠的叶片，中心较硬。味道清甜，适合煮汤、炒菜或做泡菜。水分少，放冰箱能存1-2周。热量较低，每100克约20千卡，适合减肥人群。

空心菜：茎管中空，叶片细长呈披针形。颜色深绿，茎秆脆嫩，一折就断。味道清爽，带点微苦，适合大火快炒，保持脆嫩口感。水分多，放冰箱1天就蔫了。含铁量是普通蔬菜的2倍，适合贫血人群吃。生长快，夏天能收3-4茬。