猪大排跟小排的区别?

猪大排和小排的主要区别在于部位和肉质。大排位于猪的背部，肉质厚实，脂肪少，适合煎烤或炖煮；小排来自胸腔，骨头多，肉质较嫩，适合红烧或糖醋。

区别

猪大排：取自猪脊背，每块约3-5厘米厚，肉质紧实，纤维粗，适合长时间烹饪，如烤制或焖炖，成品口感Q弹有嚼劲，适合喜欢肉食的人。

猪小排：来自猪肋骨附近，每块约2-3厘米宽，骨头细小，肉质软嫩，脂肪分布均匀，适合快炒或焖烧，容易入味，适合喜欢软烂口感的人。