鸭掌与鸭爪有什么区别呢?

鸭掌和鸭爪其实是同一种东西，只是叫法不同。鸭掌指的是鸭子的脚掌，因为形状像手掌而得名，而鸭爪则是更通俗的叫法。两者在市场上都可以买到，烹饪方式也基本一样，适合炖汤、卤制或红烧。

区别

鸭掌：鸭掌是鸭子的脚掌部分，肉质较厚实，含有较多筋和软骨，口感Q弹有嚼劲。它的形状扁平，前端有趾蹼，适合长时间炖煮，能让汤汁更浓郁。鸭掌常用于制作卤味或火锅，吸收调料味道后特别美味。

鸭爪：鸭爪是鸭爪子的俗称，整体较小，皮肤薄，筋络多，吃起来更脆嫩。它的骨头少，容易啃食，适合快速烹饪，比如凉拌或泡椒。鸭爪的胶原蛋白含量高，吃起来有黏黏的感觉，很多人喜欢当零食或下酒菜。