水发毛肚和鲜毛肚区别?

水发毛肚是经过浸泡和清洗处理的毛肚，口感偏软，适合长时间烹饪；鲜毛肚直接从牛胃取出，口感脆嫩，适合快速烹饪或涮火锅。

区别

水发毛肚：经过长时间浸泡和反复清洗，毛肚中的血水和杂质被去除，颜色偏白，质地变软。烹饪时需要更长时间入味，适合炖煮或红烧，口感偏韧，不易煮烂。保存时间较长，冷冻可存放3个月以上。

鲜毛肚：直接从新鲜牛胃取出，保留原汁原味，颜色呈淡粉色或浅褐色，质地脆嫩。烹饪时间短，涮火锅10秒即可食用，口感爽脆。保存时间短，冷藏只能放2天，冷冻会影响口感，建议尽快食用。