焦糖和普通糖有什么区别?

焦糖和普通糖的主要区别在于制作工艺和用途。普通糖是甘蔗或甜菜直接加工的白色结晶，味道纯粹，主要用于调味。焦糖则是通过加热普通糖熬煮而成，颜色变深，带有焦香和苦味，常用于甜点装饰或酱汁。

区别

普通糖：由甘蔗或甜菜提取，经过简单加工制成白色晶体，甜味直接清爽。它用途广泛，可以直接加入饮品、烘焙食品中，也能保存较长时间。普通糖价格便宜，购买方便，是厨房基础调味品。

焦糖：将普通糖加热至融化后继续熬煮，糖液逐渐变成琥珀色，产生焦香和微苦味。它质地黏稠，常用于制作布丁、焦糖酱或甜点表面装饰。焦糖制作需要控制火候，温度过高容易发苦，保存期较短，需冷藏。