鹰栗粉和生粉的区别?

鹰栗粉是用玉米制成的淀粉，质地细腻，适合勾芡和制作甜品；生粉多用土豆或木薯制成，黏性强，适合油炸和腌制肉类。

区别

鹰栗粉：由玉米加工而成，颜色偏白，溶解快，冷热状态下都能稳定增稠。常用于做汤羹、布丁，能让食物表面光滑。1勺鹰栗粉约等于3克，勾芡后汤汁清亮不结块。

生粉：以土豆或木薯为原料，黏性大，遇热后质地更软糯。适合给肉类裹浆，炸后外酥里嫩。生粉吸水性强，腌制时能让肉更嫩。1勺生粉约等于4克，油炸时不易脱落，但久放易出水。