煎锅与炒菜锅有什么不同?

煎锅适合煎炸食物，底部平坦且浅；炒菜锅锅身较深，适合翻炒多种食材。

区别

煎锅：锅底平坦，边缘低矮，受热均匀，适合煎蛋、煎鱼等需要快速加热的食材。锅径一般28厘米左右，油脂用量少，能保持食物外脆内嫩。

炒菜锅：锅身深而宽，边缘倾斜，方便翻炒。容量大，可同时处理多种食材，适合炒蔬菜、肉类等。锅底厚实，保温性好，能锁住食材水分，炒出的菜更入味。