梅菜和冬菜有什么区别?

梅菜和冬菜都是腌菜，但原料和做法不同。梅菜用芥菜晒干腌制，味道偏甜，适合炖肉；冬菜用大白菜加盐和香料发酵，咸鲜味浓，常做汤料或炒菜。

区别

梅菜：选用芥菜，晒干后用盐和糖腌制，颜色深褐，口感甜软。多用梅菜扣肉，能吸收油脂，增加风味。保存时间长，可放半年以上。

冬菜：用大白菜加盐、花椒等调料发酵，颜色浅黄，咸鲜带香。适合煮汤或配粥，开胃解腻。制作时间短，一般2-3个月吃完最佳。