大闸蟹放速冻还是保鲜?

大闸蟹建议先速冻再保鲜。速冻能快速锁住蟹肉鲜味，防止细菌滋生，保鲜效果更好。直接冷藏容易变质，影响口感。

对比

速冻：将活蟹直接放入零下18度速冻，能快速降温，保持蟹肉紧实。保存时间可达3个月，取出后加热即可食用，风味损失小。操作简单，适合长期保存。

保鲜：用湿布包裹活蟹，放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右。保存时间约7天，超过时间蟹会变瘦，肉质变柴。适合短期食用，但需频繁检查是否存活。