磨盘是青石好还是麻石好?

磨盘用青石更好，青石质地细腻均匀，研磨粮食时出粉快、损耗小，且不易掉渣影响食物品质。麻石虽然硬度高，但结构粗糙，容易磨损谷物表皮，导致粉质不均，还可能混入杂质。

对比

青石磨盘：青石颗粒细密，表面光滑，研磨时摩擦力适中，能快速将谷物磨成细腻粉末。它的硬度适中，不易崩裂，使用寿命可达10年以上。青石磨盘磨出的面粉口感细腻，适合加工小麦、玉米等细粮，不会残留石屑，食物更安全。

麻石磨盘：麻石质地坚硬，但结构疏松，表面凹凸不平，研磨时容易磨损谷物，导致粗细不均。麻石磨盘使用3-5年后就会出现明显磨损，影响效率。它更适合研磨粗粮，但容易掉渣，混入食物中可能影响口感和健康。