湿豆筋晒干还是风干?

湿豆筋晒干比风干更快速，但风干能保留更多豆筋的韧性和香味。晒干受阳光直射，豆筋表面容易变硬，内部可能没完全干透；风干在通风处慢慢脱水，豆筋整体干得更均匀，口感更好。

对比

晒干：把湿豆筋直接放在太阳下暴晒，2-3天就能干透。阳光高温让豆筋表面快速脱水，但容易外焦里生，晒出来的豆筋偏硬，泡发后口感稍差。适合着急用的情况，但豆筋的鲜味会流失一部分。

风干：把豆筋挂在阴凉通风的地方，自然风干需要5-7天。温度低、湿度小，豆筋慢慢失水，纤维结构更完整，晒后不易碎，泡发后柔韧有嚼劲。豆筋的豆香味保留得更好，适合长期保存和追求口感的做法。