白芹菜和青芹菜哪个好些呢?

白芹菜和青芹菜各有优势，选择主要看个人喜好和烹饪需求。白芹菜纤维更细，口感更嫩，适合凉拌或做汤；青芹香气更浓，纤维略粗，适合炒菜或做馅料。营养上两者差别不大，青芹的维生素含量稍高一点。

对比

白芹菜：白芹菜颜色偏浅，茎秆较粗，水分含量高，吃起来口感清脆不塞牙。它的味道比较清淡，不会抢了食材本身的风味，适合做凉拌菜或者放进汤里提鲜。切开后不容易变黑，保存时间也长一些，买回家放冰箱能放好几天。

青芹菜：青芹菜颜色翠绿，茎秆稍细，有一股独特的香味，很多人觉得这个味儿特别提神。它的纤维比白芹多一点，吃起来更有嚼劲，炒肉或者做饺子馅时特别香。不过切开后容易氧化变黄，最好现买现吃，放久了香味也会变淡。