黑小麦去皮好还是不去皮好?

黑小麦去皮和不去皮各有好处。去皮后口感更细腻，容易消化，适合肠胃弱的人。不去皮则保留更多膳食纤维和营养，对肠道健康更有益。选择哪种取决于个人需求和喜好。

对比

去皮黑小麦：口感软糯，煮粥或做糕点时更顺滑。去掉外层麸皮后，膳食纤维减少，但矿物质如铁和锌更容易被身体吸收。适合老人、小孩或消化功能较差的人群食用，消化负担小。

不去皮黑小麦：外层麸皮富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。维生素B族含量更高，能提供更持久的能量。口感偏粗糙，适合喜欢嚼劲或需要控制血糖的人，饱腹感强，适合当作主食。