小米辣切好冷冻还是直接冷冻?

小米辣切好冷冻更好，方便取用且不易粘连。

对比

切好冷冻：提前洗净晾干，切成小段后平铺在盘子里冷冻2小时，再装入密封袋保存。这样每次用多少取多少，不用解冻整个辣椒，也不会冻成一团。保存时间可达3个月，辣味和香气基本不变。

直接冷冻：整颗辣椒直接冷冻，取出后解冻会变软，切起来容易出水，影响口感。使用时需要解冻整颗，剩余部分反复解冻会加速变质，保存时间只有1个月左右。