吐司表面刷蛋液还是牛奶?

烤吐司时刷蛋液能让表面金黄酥脆，奶香浓郁；刷牛奶则让口感更柔软，颜色偏浅。蛋液适合喜欢脆脆口感的人，牛奶适合偏爱柔软口感的人。

对比

蛋液：蛋液中的蛋白质和糖分在高温下会发生美拉德反应，让吐司表面形成金黄色的脆壳，香气更足。刷蛋液后烤出来的吐司外层酥脆，内里依然柔软，适合喜欢层次感的人。烤制时间比刷牛奶稍短，大约需要5分钟就能达到理想效果。

牛奶：牛奶中的水分和乳糖能让吐司表面保持湿润，烤出来更柔软，颜色偏浅。刷牛奶的吐司整体口感更均匀，适合不喜欢太脆的人。烤制时间需要稍长，大约需要7分钟才能烤透，表面会有淡淡的奶香。