不锈钢还是铝合金的高压锅好?

铝合金高压锅导热快，加热均匀，适合快速烹饪；不锈钢高压锅更耐用，抗腐蚀性强，适合长期使用。

对比

铝合金高压锅：锅体轻便，导热效率高，3分钟就能达到所需压力，省时省电。内壁光滑，不易粘锅，清洗方便。但硬度较低，长期使用可能出现变形，接触酸性食物时可能析出铝离子，不适合炖煮酸性菜肴。

不锈钢高压锅：材质坚硬，抗冲击性强，使用寿命可达10年以上。表面致密，不会与食物发生反应，适合烹饪各类食材。但导热速度较慢，需要5分钟才能升压，耗电量稍高。重量较大，单手操作较费力。