酸奶菌冷冻还是冷藏保存?

酸奶菌应该冷藏保存，低温能保持活性，延长保质期。冷冻会破坏菌种结构，影响口感和营养。

对比

冷藏保存：酸奶菌在2-6摄氏度环境下能保持活性，保质期约7-14天。冷藏后质地稳定，酸甜味适中，适合日常饮用。取出后需尽快食用，避免反复升温导致变质。

冷冻保存：零下18摄氏度冷冻会冻结菌种细胞，解冻后活性大幅下降，可能出现分层、颗粒感，口感变差。冷冻虽能延长保存时间至1-3个月，但营养和风味损失明显，不适合直接饮用。