四川梅花椒和山西大红袍哪个好?

四川梅花椒香味浓郁，麻味持久，适合川菜烹饪；山西大红袍麻味直接，香气清冽，更适合凉拌或调味。

对比

四川梅花椒：颗粒饱满，颜色棕红，煮炒时能释放出厚重的麻香，炖肉、炒菜时加入几颗，整道菜会充满层次感。它的麻味后劲足，吃完嘴里的麻感可持续几分钟，适合喜欢重口味的人。

山西大红袍：个头较小，颜色偏紫红，碾碎后香气更明显，做凉拌菜或蘸料时能瞬间提味。麻味来得快但消散也快，不会掩盖食材本身的味道，适合清淡口感的菜肴。