金沙酱和金沙回沙哪个好?

金沙酱和金沙回沙都是贵州特色调料，但用途不同。金沙酱偏重鲜香，适合拌面、蘸水；金沙回沙带酱香，适合炒菜、炖肉。选哪个取决于菜品需求，凉拌选金沙酱，红烧选金沙回沙。

对比

金沙酱：以辣椒、黄豆发酵为主，口感酸辣带甜，质地较稀，适合提升菜肴的鲜味。拌凉面、调蘸水时加入一勺，能立刻让味道更开胃。价格实惠，一瓶能用2-3个月，适合家庭日常使用。

金沙回沙：加入茅台酒二次发酵，酱香浓郁，质地浓稠。炒腊肉、炖牛肉时放一勺，能让肉香更醇厚。一瓶能用1-2个月，适合喜欢重口味的人。价格稍高，但风味更持久，适合下饭。