糯米粉用冷水还是开水搓?

糯米粉用冷水搓更合适，这样能保持粉质细腻，成品口感软糯。如果用开水，粉容易结块，影响成型和口感。

对比

冷水搓：操作简单，粉质不会结块，容易揉成光滑面团。适合制作汤圆、年糕等需要软糯口感的食物，成品不易开裂，保存时间较长。

开水搓：粉遇热会迅速变黏，容易结块，揉面时需要更多力气。适合制作需要Q弹口感的食物，如麻薯，但成品容易变硬，存放时间短。