新鲜竹笋是冷藏还是冷冻保存好?

新鲜竹笋冷藏保存3-5天，冷冻可存3个月。冷藏保持脆爽但易老化，冷冻延长保质期但口感变软。

对比

冷藏保存：将竹笋用湿纸巾包裹，装入保鲜袋，放冰箱冷藏室。水分充足时，竹笋能维持脆嫩，适合短期烹饪。但存放超过5天，竹笋会发黄变老，纤维变粗，炒制时不够爽口。

冷冻保存：竹笋焯水后切片，沥干水分分装冷冻。冷冻能锁住营养，存放3个月不会变质。但解冻后竹笋质地变软，适合炖汤或炒肉，不适合凉拌或清炒。