酸奶要冷藏还是冷冻保存?

酸奶需要冷藏保存，温度控制在2到6摄氏度之间，可以保持益生菌活性，延长保质期。冷冻会破坏菌群结构，影响口感和营养。

对比

冷藏保存：酸奶放在冰箱冷藏室，能保持原有风味和益生菌活性，保质期通常7到14天。每天喝一杯，肠胃更舒适，适合日常饮用。温度稳定，不会出现分层或结块现象。

冷冻保存：酸奶冷冻后，水分结冰会挤压蛋白质，解冻后变得稀薄，口感像豆腐渣。益生菌大量死亡，营养价值下降。冷冻后的酸奶只能用来做冰沙或甜品，直接喝味道很差。