干海参冷藏还是急冻?

干海参建议急冻保存。急冻能快速锁住海参的营养和口感，防止细菌滋生。冷藏温度不够低，容易导致海参受潮或变质。

对比

急冻：急冻温度在零下18度以下，能快速冻结海参内部水分，减少冰晶形成，保持海参的完整性和营养价值。保存时间可达1年以上，取出后只需简单泡发即可使用，方便快捷。

冷藏：冷藏温度在0到5度之间，只能短期保存干海参，大约1个月。冷藏环境湿度较高，容易让海参吸潮变软，甚至发霉，影响品质和口感。