味精和食盐哪个好?

味精和食盐各有特点，选择哪个更好取决于使用场景和个人需求。食盐提供基础咸味，是日常烹饪必需品；味精主要增强鲜味，适合提升菜肴风味。两者适量使用都安全，过量摄入都可能对健康造成负担。

对比

食盐：食盐的主要成分是氯化钠，用于调节食物咸味和保存。人体需要少量钠维持正常生理功能，但每天摄入量不宜超过6克。过量食用容易导致血压升高，增加心血管疾病风险。烹饪时，食盐能突出食材本味，适合大多数家常菜。

味精：味精的主要成分是谷氨酸钠，能显著提升食物鲜味。使用量很少就能达到效果，一般每道菜添加1-2克即可。味精在高温下可能失去部分鲜味，适合出锅前加入。部分人群食用后可能出现短暂不适，但科学研究表明正常使用对健康无害。