活蟹放冰箱冷冻还是冷藏?

活蟹放冰箱冷藏保存，温度控制在4-8摄氏度，能维持其存活时间约3-5天。冷冻会导致蟹体结冰破坏细胞结构，解冻后肉质松散失去弹性。

对比

冷藏：活蟹放入冰箱冷藏层，温度适中，蟹的新陈代谢减缓但仍保持活性。用湿布覆盖或喷水保湿，避免脱水。期间需检查活力，确保蟹能正常呼吸。适合短期存放，烹饪前取出即可保持鲜味。

冷冻：直接冷冻会让蟹体内水分结冰膨胀，破坏蟹肉纤维。解冻后蟹壳变软，肉质变得稀烂，口感差且营养流失严重。这种方法仅适用于已烹饪的蟹，不适合保存活蟹。