面粉三级好还是五级好?

面粉三级和五级各有优势。三级面粉精度高，口感细腻，适合做包子、饺子等需要筋道的面食。五级面粉保留了更多麸皮和胚芽，营养更丰富，适合做全麦面包或粗粮食品。选择哪种取决于你的需求和烹饪方式。

对比

三级面粉：这种面粉经过精细研磨，去除了大部分麸皮和胚芽，颜色洁白，质地细腻。它的蛋白质含量较高，筋度强，揉面时容易形成光滑的面团。蒸包子、煮面条时，成品口感弹牙有嚼劲，但营养损失较多，适合追求口感和外观的日常烹饪。

五级面粉：这种面粉研磨程度较低，保留了小麦的麸皮和胚芽，颜色偏黄，质地粗糙。它的膳食纤维和B族维生素含量高，营养更全面。做馒头、烙饼时，成品麦香浓郁，但面团延展性较差，容易开裂，适合注重健康和风味的粗粮饮食。