绵白糖好还是砂糖好?

绵白糖和砂糖各有优势，选择取决于用途。绵白糖颗粒细腻，易溶于水，适合做甜品和饮品；砂糖颗粒粗，保持口感，适合烘焙和装饰。

对比

绵白糖：颗粒细小，像雪花一样柔软，遇水即化，调奶茶、拌凉菜时能快速均匀分布，不会留下颗粒感。做糖霜、糖浆时，它能轻松融化，让成品顺滑细腻。但高温下容易焦化，烤饼干时颜色可能不均。

砂糖：颗粒分明，像小石子一样有棱角，融化速度慢，撒在面包表面能增加脆脆的口感。熬糖浆时，它需要搅拌才能完全溶解，但成品更有嚼劲。做红烧肉时，砂糖慢慢释放甜味，让菜肴更有层次。