泡酸菜用玻璃坛好还是瓦坛好?

泡酸菜用玻璃坛更好，因为玻璃材质稳定，不会与酸菜发酵产生化学反应，能保证酸菜的原汁原味。而且玻璃坛透明，方便观察发酵状态，清洁起来也简单，不容易残留细菌。

对比

玻璃坛：玻璃坛材质光滑，不会吸附异味，每次用完刷洗得很干净，不会影响下次发酵的味道。它密封性好，能防止空气进入，让酸菜发酵更稳定。缺点是摔地上容易碎，搬运时要小心。

瓦坛：瓦坛透气性稍好，适合传统发酵方式，但表面粗糙容易藏污纳垢，清洗不彻底可能滋生杂菌，影响酸菜品质。瓦坛重量大，搬动费力，而且长期使用可能吸收汤汁，导致味道变淡。