真空包装的卤牛肉放保鲜还是冷藏?

真空包装的卤牛肉建议冷藏保存，能延长保质期并保持风味。开封后需尽快食用，未开封可冷藏存放7天左右。

对比

真空包装未开封：真空环境抑制细菌生长，常温可保存3个月，但冷藏能更好保留肉质和口感，避免营养流失。开封后接触空气，易滋生微生物，需冷藏并3天内吃完。

普通包装卤牛肉：未开封冷藏仅能放5天，开封后2天内必须吃完。常温下细菌快速繁殖，肉质容易变酸发黏，安全风险较高。