花生油凝固好还是不凝固好?

花生油凝固与否不影响品质，凝固是低温下的正常现象，不凝固则说明温度较高。选择凝固或未凝固的花生油主要看使用场景，凉拌用不凝固的更方便，炒菜用凝固的也没问题。

对比

凝固的花生油：在10摄氏度以下会变浑浊甚至凝固，这是油中饱和脂肪酸的自然表现。凝固状态的花生油存放更稳定，不易氧化，适合长时间保存。炒菜时加热融化即可，不影响香味和营养。

不凝固的花生油：在常温下保持透明液体状，使用更方便，尤其适合凉拌、拌面等冷食。这类花生油多为精炼或低饱和脂肪酸品种，但高温下易冒烟，不适合长时间爆炒。价格通常比凝固的稍高。