私房烘焙用平炉好还是风炉好?

私房烘焙选择平炉还是风炉，取决于烘焙需求。平炉受热均匀，适合烤制大体积或需要上色的产品，如面包、蛋糕。风炉通过热风循环升温快，效率高，适合批量生产饼干、曲奇等小点心。

对比

平炉：平炉依靠底部和顶部加热管直接辐射热量，炉内温度稳定，受热均匀。烤制面包时表皮酥脆，内部柔软，不会出现局部过熟。适合一次烤制1-2个大型产品，但预热时间较长，约需15分钟，耗电量中等。

风炉：风炉内置风扇带动热风流动，升温快，仅需5-8分钟预热，适合同时烤制多个小点心。热风循环使饼干、曲奇等受热一致，成品干爽不油腻。但烤制蛋糕时容易表面过干，需调整温度和时间，耗电量较高。