草鱼和鲤鱼哪个更适合做鱼块?

草鱼更适合做鱼块，因为它的肉质紧实，不易散碎，煎炸后外酥里嫩，口感更好。鲤鱼刺多，处理麻烦，肉质也较松散，容易碎成小块，影响卖相和口感。

对比

草鱼：草鱼鱼块肉质厚实，纤维感强，切成块后能保持形状。煎炸时不易脱皮，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。草鱼土腥味较轻，调味后更容易入味，适合红烧、糖醋等做法，成品卖相完整，适合家庭和餐馆。

鲤鱼：鲤鱼鱼块肉质松散，切开后容易散开，煎炸时容易碎成渣。鱼刺较多，处理不干净容易扎嘴，土腥味重，需要长时间腌制去腥。烹饪后口感偏软烂，鱼块形状不美观，更适合整条红烧或炖汤，不适合做鱼块。