卤菜放冰箱保鲜还是冷藏?

卤菜放冰箱冷藏保鲜效果最好，温度控制在2-6度之间，能保存3-5天。冷藏能减缓细菌滋生，保持卤菜的风味和口感。

对比

冰箱冷藏：温度稳定在2-6度，适合短期存放卤菜。卤菜不会结冰，质地和味道基本不变。每天吃之前稍微加热即可，方便快捷。但冷藏时间不宜过长，超过5天容易变质。

常温存放：卤菜在20度以上的环境中，细菌繁殖速度加快，只能放6-8小时。夏天高温时，2-3小时就可能变味。常温存放虽然省事，但风险大，容易吃坏肚子。