蒸菜用瓷碗好还是不锈钢好?

蒸菜用瓷碗更好，因为它受热均匀，不会影响菜肴味道，而且清洗方便。

对比

瓷碗：瓷碗材质稳定，加热时不会释放有害物质，能保持食材原味。表面光滑，不易残留食物残渣，清洗起来很轻松。适合长时间蒸制，比如蒸鱼、蒸蛋羹这类需要细腻口感的菜肴。价格适中，家庭使用性价比高。

不锈钢碗：不锈钢碗导热快，蒸菜时间短，省时省力。但长时间高温可能让食材接触金属，味道会有轻微变化。表面容易刮花，食物残渣容易藏在缝隙里，清洗麻烦。适合蒸煮时间短的蔬菜，比如蒸南瓜、蒸玉米。价格比瓷碗贵一些。