蒸蛋碗用陶瓷好还是不锈钢碗好?

陶瓷碗更适合蒸蛋，受热均匀，保温性好，蛋羹口感更嫩滑。不锈钢碗导热快，容易导致局部过老，且金属离子可能影响风味。

对比

陶瓷碗：材质天然，化学性质稳定，蒸蛋时热量传递温和，不会出现局部过热现象。表面光滑易清洗，残留少，适合老人和小孩使用。价格适中，一套能用多年，性价比高。缺点是易碎，需轻拿轻放。

不锈钢碗：导热快，节省蒸制时间，但容易导致蛋羹边缘过老、中间未熟。金属材质可能让蛋羹带轻微铁锈味，长期使用可能刮花涂层。耐用且不易摔坏，适合户外或厨房忙碌时使用。价格较低，但需频繁更换。